La maison des hautures
Le Luberon |
 Entre les Alpes de Haute Provence et la plaine du Vaucluse s'étire la montagne du Luberon : montagne tutélaire, qui assemble plus qu'elle ne sépare, les vallées du Calavon au nord et la Durance au Sud; trait d'union naturel de ces "pays du Luberon" qui ondulent à ces pieds. La Provence retrouve ici la pleine force de son caractère. Douceur du climat et transparence de l'air exaltent les étonnants contrastes d'une nature riche et multiple : striures bleues des lavandes, vert des forêts aux nuances subtiles, flamboyances des falaises d'ocres, blancheur austère des collines calcaires.  Luberon vivant, où tout évoque l'enracinement de l'homme à son terroir : bories et murets de pierre sèche, imposantes bastides, villages perchés enchâssant châteaux et églises, certains gagnés par la renommée : Lourmarin,Gordes, Manosque, Roussillon..., d'autres moins connus mais tout aussi attachants comme Vaugines ou Mirabeau, où furent tournés "Jean de Florette" et "Manon des Sources"...et bien d'autres lieux à découvrir. LE PARC NATUREL RÉGIONAL DU LUBERON  Les Pays du Luberon puisent leur attrait dans les traces de l'activité de l'homme, les espaces naturels eux mêmes ont vécu de cette dépendance. De ces activités passées, basées sur les ressources naturelles, nous restent les bories, les terrasses, des paysages ouverts et attractifs (crêtes du Luberon, ocres...). La protection de la nature, des sites et des paysages se conjugue en Luberon avec un développement des activités voulu dans l'harmonie. Aussi tous les projets (constructions, défrichements, routes...) font l'objet d'un examen précis tout comme les documents d'urbanisme communaux, les programmes sur les forêts et les rivieres.  Développer les Pays du Luberon pour les garder vivants et attractifs réclame de la détermination. Le Parc Naturel Régional s'emploie à initier et à soutenir les projets qui conditionnent l'avenir en accordant au tourisme la juste place dans un équilibre a maintenir chaque jour. Projet collectif, le Parc Naturel Régional du Luberon vit par le soutien de tous et plus particulierement de vous qui y vivez ou y séjournez. |
Salade de pâte au chèvre et poivron
Réalisation
Poulet mariné à la méditerranéenne
Ingrédients / pour 4 personnes
Réalisation
Tartine méditerranéenne au chèvre
Ingrédients / pour 2 personnes
Réalisation
Parce que le monde entier nous envie ce petit plus qui donne l’accent de notre terroir…
Partager les recettes ou en retrouver le goût des plus anciennes, tel est le but des stages culinaires où la convivialité est de mise.
Découverte de la pêche puis rendez-vous au «Cabanon de Jean» au Sambuc où on pourra discuter autour des poissons du Vaccarès (geole, anguille, etc…) et à 11 h 30 préparation et dégustation des poissons.
Intervenant :
Rendez-vous 9 h 30 Lieu : au bord du Vaccarès
La participation aux frais est de 20 € par personne
Nombre de participants limité à 10 personnes
Sur inscription au Comité des Fêtes 04 90 96 47 00
En ce qui concerne les vins, au premier rang viennent, bien sûr, les côtes-du-rhône. La Provence a elle aussi ses côtes-du-rhône villages, et même quelques crus intéressants.
D’abord, le Chateauneuf-du-Pape, vin corsé, charpenté, au bouquet puissant et complexe, accompagnant parfaitement les viandes rouges, le gibier et les fromages à pâte fermentée.
Les Vaqueras et Gigondas produits près de Vaison-la-Romaine, sont de nobles vins rubis au fort goût de prune et de cerise qui prennent de l’ampleur en vieillissant.
Les amateurs de vins doux naturels craqueront pour le célèbre muscat de Beaumes-de-Venise, aromatique et fruité, produit du terroir des Dentelles de Montmirail.
Viennent enfin les côtes-de-Provence, connus surtout pour leur rosé. Les vins ne sont pas de grands crus mais ils sont de plus en plus remarquables et méritent vraiment d’être goutés.
Dans les familles provençales, depuis des générations, est fabriqué chaque hiver le vin d’oranges amères, appelé aussi “Vin Marquis”. Elaboré avec des oranges amères macérant dans du Marc de Provence, du vin, des épices et du sucre, il se sert très frais à l’apéritif.
Le vin blanc de Cassis accompagne à merveille les poissons et la bouillabaisse. Un bon côtes-de-Provence rouge, quant à lui, s’accorde parfaitement avec pâtés et gibiers.
Pour terminer ce petit tour des boissons typiquement provençales, voici le Pastis. Il est très courant de boire cet apéritif anisé et plus particulièrement le « pastaga » dont voici la recette :
Mélangez environ 50 g d’anis vert, une demi-gousse de vanille, de la cannelle et 1 l. d’alcool à 90 °.
Vous pouvez aussi varier les plaisirs en dégustant le pastis avec du sirop de menthe (un « perroquet »), avec de la grenadine (« la tomate ») ou encore avec du sirop d’orgeat (la « mauresque »).
Du nom d’une partie du domaine, longtemps voué à l’élevage des brebis (fromajaïre = fromagerie). Il s’agit d’une boucle de 4 km qui permet de découvrir les milieux naturels dans toute leur diversité. Le parcours est doté d'un belvédère offrant une vue panoramique sur l'étang du Scamandre. Livret pédagogique disponible à la boutique du Centre.
Le sentier du Butor étoilé, réalisé dans le cadre d'un programme Life (financement européen) en partenariat avec 5 autres sites en France dont les marais du Vigueirat sur la commune d'Arles. Aménagé sur pilotis, il est accessible tout public.
Ce sentier permet de cheminer discrètement à proximité de l'habitat du butor étoilé (Botaurus stellaris). Equipés des mo
dules d'interprétation, il dispose également d'un livret pédagogique que les visiteurs peuvent acquérir à la boutique du Centre.
Parcours de 500 m sur pilotis. Permet un aperçu synthétique des principaux paysages et ambiances à découvrir sur le site. Convient aux personnes à mobilité réduite et au public disposant de peu de temps pour effectuer la visite.
Pour tous les groupes constitués (associations, comités d’entreprise, autocaristes…) une prise de rendez-vous est obligatoire pour un accueil personnalisé (diaporama, visite guidée…de 2€ à 6€ selon la prestation)
la maison des hautures fait sa soupe au pistou
500 g de haricots verts plats (écheleurs)
1 gros oignon blanc
200g de coquillettes
5oo g de tomates bien mûres
500 g de haricots blancs à écosser
500 g de haricots rouges à écosser
