1Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
Rincez et épongez les poivrons, posez-les sur une grille et enfournez 45 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Laissez-les refroidir dans le four éteint.
Ensuite pelez-les, éliminez les côtes et les graines en les lavant. Eponger la chair sur du papier absorbant. Découpez-les en fines lanières.
2Pelez et pressez les gousses d’ail.
Faites
blondir les pignons dans une poêle sans matière grasse, puis
hachez-les grossièrement.
Rincez le persil et le basilic, essorez-les puis
ciselez-les finement.
3Mélanger l’huile dans un bol avec les herbes ciselées, l’ail pressé, les pignons hachés, du sel et du poivre moulu. Réservez au frais.
Coupez le fromage de chèvre en petits dés, réservez-les dans une assiette.
4Faite cuire les pâtes à l’eau bouillante salée. Egouttez-les très soigneusement. Mettez-les dans un saladier, ajoutez la sauce et mélangez.
5Ajoutez les lanières de poivron grillé et les cubes de fromage de chèvre.
Dégustez tiède ou froid.
Pour finir
Pour une jolie présentation, vous pouvez mélanger poivron vert, rouge et jaune.
