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vacances

  • Tarte Fine de Rouget, vacances en provence

    Par Le 05/11/2015

    Ingrédients pour 4 personnes
     
    - 4 rougets
    - 1 fenouils bulbe
    - 1 poivron vert
    - 1 poivron rouge
    - 1 poivron jaune
    - Basilic
    - Huile d'olive
    - Quelques feuilles de roquette
    - 1 gousse d'ail
    - 1 pâtes feuilletée prête à dérouler
    ou
    Pâte feuilletée
    - 500 g de farine
    - 10 g de sel
    - 250 g d'eau
    - 350 g de beurre
    Préparation : 30 minutes
    Cuisson :30 minutes
    Difficulté : facile
     
     
    1 - Habiller les rougets et fileter puis réserver.
    2 - Dans un sautoir faites compoter dans l'huile d'olive le fenouil et les poivrons et l'ail (préalablement émincés finement) jusqu'á ce que le fenouil devienne fondant.
    3 - Abaisser la pâte feuilletée puis faites un cercle assez grand pour que l'on puisse y déposer 2 filets de rouget.
    4 - Disposer sur la pâte feuilletée une grosse cuillère de la compotée de fenouil et poivron.
    5 - Mettez au four pendant environ 12 minutes à 200 degrés. Pendant ce temps faites saisir à la poêle le filet de rouget. Puis disposez les sur la pâte et continuer la cuisson pendant 5 minutes.
    6 - Dans l'assiette, disposez la tarte au milieu de quelques feuilles de roquette et le basilic en pistou.
    Article81 1grd

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