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  • Dans Recettes provençale

    La Daube de Poulpe, cuisine de la mediterranée

    Par Le 05/11/2015

    Ingrédients pour 4 personnes

    - 1 Kg de poulpe 
    - 1 gros oignon
    - 1 litre de vin rouge Coteaux Varois en Provence 
    - Thym, laurier, 2 gousses d'ail
    - 400g d'aïoli

     

     

    1 - Nettoyer le poulpe ou le faire faire par le poissonnier puis le mettre au congélateur 24 heures.
    2 - Faire blanchir le poulpe une 1/2 heure si possible à la vapeur, puis le couper en morceaux.
    3 - Le faire sauter en cocotte avec l'oignon et l'ail puis ajouter le vin et les herbes.
    4 - Quand le poulpe est cuit le retirer et faire réduire la sauce de moitié, puis la lier avec l'aïoli. Rectifier l'assaisonnement. Dresser et servir avec des croûtons d'aïoli, pommesvapeur ou riz Basmati

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  • Dans Recettes provençale

    recette simple Beignets de courgettes

    Par Le 05/11/2015

    1 Rincez les courgettes et râpez-les avec une râpe à gros trous. Placez-les dans passoire et laissez-les dégorger.
    2 Dans un saladier, mélangez la farine, la muscade, les œufs, le sel et le poivre. Versez le lait peu à peu en mélangeant bien afin d’obtenir une pâte lisse.
    3 Essorez les courgettes dans un linge propre. Ajoutez les échalotes finement hachées et la ciboulette ciselée. Mélangez à la pâte.
    4 Faites chauffer l’huile dans une poêle puis déposez délicatement des cuillerées de préparation. Quand les beignets sont bien dorés, égouttez-les sur du papier absorbant. Servez-les bien chaud.

    Beignets de courgettes

    Ingrédients pour 4 personnes

    • 2 courgettes
    • 2 échalotes
    • 2 œufs
    • 150 g de farine tamisée
    • 10 cl de lait
    • 25 cl d’huile
    • 1 pincée de noix de muscade
    • 1 botte de ciboulette
    • sel, poivre

     

  • Dans Recettes provençale

    Tian à la provençale à deguster avec des grillades

    Par Le 05/11/2015

     
    Préchauffer le four à 150°C (Th 5)
     
    Préparation des légumes
    Laver les légumes,
    Couper les extrémités de l'aubergine et de la courgette, puis couper les en lamelles pas trop fines.
    Les faire griller dans une poêle anti-adhésive avec juste un trait d'huile d'olive à feu.
    Saler et poivrer à votre convenance.
    Couper la mozzarella en petites tranches.
    Couper les tomates de la même manière.
     
    Cuisson
    Dans un plat allant au four, mettre de la sauce tomate dans le fond, puis intercaler les tranches de légumes et de mozzarella bien serrées.
    Faire cuire le tian, une dizaine de minutes, juste pour faire fondre la mozzarella et finir la cuisson des légumes.

    Présentation
    A proposer avec des grillades
     

     

    Recette tian a la provencale 7438337