mousse au chocolat

Ingrédients

• 60 g de chocolat noir
• 1 œufs frais
• 10 cl de crème fraîche
• 5 g de sucre
• 

Instructions

1. Préparer les ingrédients et les ustensiles nécessaires.
2. Clarifier les œufs et faire fondre le chocolat au Bain Marie.
3. Monter les blancs fermes et ajouter le sucre pour les Serrer. Monter la crème fraîche comme une chantilly mais sans sucre, puis mélanger les jaunes au chocolat fondu.
4. Mélanger un peu de blanc dans le chocolat pour le détendre. Incorporer ensuite délicatement le chocolat aux blancs, en soulevant bien la masse. Une fois le mélange homogène, ajouter la crème fraîche fouetté.
5. Dresser dans les ramequins. Réserver au frais pendant 2 heures.