l anchoiade de la maisondeshautures

garcia-michel Par Le 05/11/2015

Dans Recettes provençale

 
Marché pour 6 personnes
  • 200 g. d'anchois au sel (en boite ou en bocal)
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de vinaigre
  • 15 cl d'huile d'olive poivre
Préparation
 
  • Nettoyer les filets d'anchois : les ouvrir dans le sens de la longueur, enlever la colonne centrale et la queue. Bien rincer.
     
  • Piler dans un mortier les filets d'anchois, l'ail, le poivre et le vinaigre.
     
  • Verser l'huile en fin filet et monter ainsi la pommade. 
     
  • Servir sur des tranches de pain grill.


Se conserve très bien au frais si l'anchoïade est recouverte d'huile d'olive. 

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