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Marché pour 6 personnes
- 200 g. d'anchois au sel (en boite ou en bocal)
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de vinaigre
- 15 cl d'huile d'olive poivre
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Préparation
- Nettoyer les filets d'anchois : les ouvrir dans le sens de la longueur, enlever la colonne centrale et la queue. Bien rincer.
- Piler dans un mortier les filets d'anchois, l'ail, le poivre et le vinaigre.
- Verser l'huile en fin filet et monter ainsi la pommade.
- Servir sur des tranches de pain grill.
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Se conserve très bien au frais si l'anchoïade est recouverte d'huile d'olive.
