l anchoiade de la maisondeshautures

Par garcia-michel Le 05/11/2015

Dans Recettes provençale

 

Marché pour 6 personnes 200 g. d'anchois au sel (en boite ou en bocal) 2 gousses d'ail 1 cuillère à café de vinaigre 15 cl d'huile d'olive poivre

Préparation   Nettoyer les filets d'anchois : les ouvrir dans le sens de la longueur, enlever la colonne centrale et la queue. Bien rincer.   Piler dans un mortier les filets d'anchois, l'ail, le poivre et le vinaigre.   Verser l'huile en fin filet et monter ainsi la pommade.    Servir sur des tranches de pain grill.

Se conserve très bien au frais si l'anchoïade est recouverte d'huile d'olive.