15 FEUILLETÉS MAGIQUES POUR NOËL avec la maison des hautures

 

 
 

Étoiles feuilletées aux deux sésames et au miel

Étoiles feuilletées aux deux sésames et au miel

  • 8 Pers.
  • 10 min
  • 20 min
  • Pas cher
  • Facile

INGRÉDIENTS

  • 1 pâte feuilletée en rouleau
  • 100 g de graines de sésame doré
  • 50 g de graines de sésame noir
  • 10 cl de miel

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Préchauffez le four th.6 (180°C).

ÉTAPE 2Déroulez la pâte feuilletée et découpez-y des étoiles à l’aide d’un emporte-pièce.

ÉTAPE 3Déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson, puis badigeonnez les étoiles de miel.

ÉTAPE 4Parsemez de sésame doré, puis noir et enfournez environ 20 minutes.

Mini vols-au-vent aux fruits de mers

Mini vols-au-vent aux fruits de mers

INGRÉDIENTS

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 bloc de foie gras
  • poivre
  • Pour le confit :
  • 500 g d’oignons rouges
  • 1 pomme
  • 50 ml de vinaigre de framboise
  • 2 c.à soupe de sucre de canne
  • 2 c.à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Épluchez la pomme et coupez-la en petits dés. Épluchez et coupez les oignons en fines lamelles. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y blondir les oignons et les dés de pomme à feu doux.

ÉTAPE 2Saupoudrez de sucre, mélangez puis ajoutez le vinaigre. Salez, poivrez et laissez compoter 30 min à feu très doux et mélangez de temps en temps. Le confit prend une belle couleur brune.

ÉTAPE 3Conservez le confit dans un bocal à confiture, laissez refroidir.

ÉTAPE 4Préchauffez le four th.6 (180°C).

ÉTAPE 5Déroulez la pâte, découpez des ronds à l’aide d’une roulette cannelée.

ÉTAPE 6Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Piquez le centre avec une fourchette (sinon la pâte va gonfler) en enfournez pendant 10 min.

ÉTAPE 7Sortez les feuilletés du four.

ÉTAPE 8Avant de servir, coupez le foie gras en dés, étalez sur les feuilletés une cuillère de confit d’oignon, placez au centre un dés de foie gras et poivrez.

 

Biscuits apéritifs au fromage et au sésame

 
Mini quiches lorraine sans pâte
 
  • 4 Pers.
  • 20 min
  • 10 min
  • 1 h
  • Pas cher
  • Facile

INGRÉDIENTS

  • 200 g de farine
  • 125 g de gruyère
  • 150 g de beurre
  • sésame
  • sel et fleur de sel

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Préchauffez le four th.7 (200 °C)

ÉTAPE 2Mélangez le beurre et la farine. Ajoutez le fromage, le sel et un peu d’eau.

ÉTAPE 3Travaillez la pâte pour qu’elle soit souple.

ÉTAPE 4Ajoutez les graines de sésame et réservez à couvert pendant 1 h.

ÉTAPE 5Aplatissez la pâte au rouleau sur une épaisseur de 5 mm. Découpez des allumettes de 10 cm sur 2.

ÉTAPE 6Déposez-les sur une plaque en silicone, assaisonnez avec la fleur de sel, saupoudrez à nouveau de sésame et enfournez pour 10 min.

ÉTAPE 7Laisser refroidir avant de servir.

 
 

Feuilletés aux saucisses

 
Feuilletés aux saucisses
 
p
  • 6 Pers.
  • 10 min
  • 15 min
  • Pas cher
  • Facile

INGRÉDIENTS

  • 1 pâte feuilletée
  • des saucisses de cocktail
  • de la moutarde ou de la ketchup

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Préchauffez le four à 200°C.

ÉTAPE 2Déroulez la pâte feuilletée et découpez des triangles de 3 cm de base.

ÉTAPE 3Badigeonnez les triangles de pâte de moutarde ou de ketchup à l'aide d'un pinceau.

ÉTAPE 4Déposez une saucisse à la base de chaque triangle et enroulez la pâte autour de la saucisse.

ÉTAPE 5Placez les feuilletés aux saucisses sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.

ÉTAPE 6Enfournez environ 15 min.

ÉTAPE 7Servez bien chaud.

Toasts feuilletés au confit d'oignons et foie gras

Toasts feuilletés au confit d'oignons et foie gras

 

  • 4 Pers
  • 25 min
  • 40 min
  • 23,45
  • Facile

INGRÉDIENTS

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 bloc de foie gras
  • poivre
  • Pour le confit :
  • 500 g d’oignons rouges
  • 1 pomme
  • 50 ml de vinaigre de framboise
  • 2 c.à soupe de sucre de canne
  • 2 c.à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Épluchez la pomme et coupez-la en petits dés. Épluchez et coupez les oignons en fines lamelles. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y blondir les oignons et les dés de pomme à feu doux.

ÉTAPE 2Saupoudrez de sucre, mélangez puis ajoutez le vinaigre. Salez, poivrez et laissez compoter 30 min à feu très doux et mélangez de temps en temps. Le confit prend une belle couleur brune.

ÉTAPE 3Conservez le confit dans un bocal à confiture, laissez refroidir.

ÉTAPE 4Préchauffez le four th.6 (180°C).

ÉTAPE 5Déroulez la pâte, découpez des ronds à l’aide d’une roulette cannelée.

ÉTAPE 6Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Piquez le centre avec une fourchette (sinon la pâte va gonfler) en enfournez pendant 10 min.

ÉTAPE 7Sortez les feuilletés du four.

ÉTAPE 8Avant de servir, coupez le foie gras en dés, étalez sur les feuilletés une cuillère de confit d’oignon, placez au centre un dés de foie gras et poivrez.

 

 

Mini quiches apéritives au poireau

 
Mini quiches apéritives au poireau
 
  • 8 Pers.
  • 20 min
  • 25 min
  • Pas cher
  • Facile

INGRÉDIENTS

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 2 poireaux
  • 100 g de lardons
  • 75 g de chèvre râpé
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 œufs
  • 1 pincée de muscade en poudre
  • Sel, poivre

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Étalez la pâte feuilletée et découpez-y des cercles, légèrement plus grands que vos empreintes à mini quiches. Enfoncez-les dans les empreintes.

ÉTAPE 2Émincez et lavez les poireaux, puis faites-les cuire à couvert 10 minutes, environ, dans un faitout avec les lardons.

ÉTAPE 3Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème, la muscade, du sel et du poivre. Ajoutez le chèvre émietté, puis les lardons et les poireaux.

ÉTAPE 4Répartissez sur les fonds de pâte et enfournez pour 15 minutes.

 

Mini feuilletés apéritif à la cancoillotte

 
Mini feuilletés apéritif à la cancoillotte
  • 6 Pers.
  • 15 min
  • 15 min
  • 2 min
  • 6,14
  • Facile

INGRÉDIENTS

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 boite de cancoillotte
  • 1 tranche épaisse de jambon

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Étalez la pâte feuilletée et à l'aide d'un petit verre, formez une douzaine de cercles dans celle-ci.

ÉTAPE 2Coupez le jambon en dés puis placez-en quelques uns au centre de chaque cercle, ainsi qu'une bonne cuillère à café de cancoillotte.

ÉTAPE 3Pincez les bords et rassemblez-les pour fermer le feuilleté.

ÉTAPE 4Enfournez à 180°C (th.6 ) en surveillant la cuisson de temps en temps.

ÉTAPE 5Dégustez chaud ou tiède.

Allumettes feuilletées noisettes et thym

 
Allumettes feuilletées noisettes et thym
 
  • 4 Pers.
  • 10 min
  • 10 min
  • 5,03
  • Facile

INGRÉDIENTS

  • 1 pâte feuilletée
  • 50 g de noisettes apéritives
  • thym
  • jaune d'œuf

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Préchauffez le four à th.7 (200°C).

ÉTAPE 2Concassez les de noisettes.

ÉTAPE 3Déroulez la pâte feuilletée, coupez-la en allumettes.

ÉTAPE 4Posez-les sur la plaque du four tapissée de papier cuisson.

ÉTAPE 5Badigeonnez-les de jaune d'œuf battu. Parsemez de noisettes et thym émietté.

ÉTAPE 6Enfournez pour 10 min environ, jusqu'à ce que les allumettes soient bien dorées.

ÉTAPE 7Laissez refroidir sur une grille. Bonne dégustation !

 
 

Torsades au bacon et fromage

 
Torsades au bacon et fromage
  • 4 Pers.
  • 15 min
  • 25 min
  • Pas cher
  • Facile

INGRÉDIENTS

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 6 tranches fines de bacon
  • 20 g de fromage râpé
  • 2 c. à soupe de sauce tomate
  • 1 jaune d’œuf
  • thym séché
  • paprika en poudre
  • fleur de sel

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Découpez les bords des deux pâtes feuilletées pour former deux grands carrés.

ÉTAPE 2Badigeonnez un carré de pâte de sauce tomate.

ÉTAPE 3Recouvrez avec le fromage râpé.

ÉTAPE 4Découpez dans la longueur les tranches de bacon en bandes de 1 cm de large et déposez-les unes à coté des autres sur le parmesan en les espaçant de 2 mm.

ÉTAPE 5Recouvrez avec l’autre carré de pâte et réservez l'ensemble au frais pendant 10 minutes.

ÉTAPE 6Préchauffez le four à 190°C.

ÉTAPE 7Découpez des bandes de pâtes en coupant entre les tranches de bacon.

ÉTAPE 8Torsadez chaque bande en trois ou quatre tours et déposez-les sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

ÉTAPE 9Dans un bol, diluez le jaune d’œuf avec un peu d'eau et badigeonnez légèrement les torsades.

ÉTAPE 10Assaisonnez de fleur de sel et parsemez de thym.

ÉTAPE 11Enfournez pendant 25 minutes.

ÉTAPE 12A la sortie du four, saupoudrez légèrement de paprika et laissez refroidir.

ÉTAPE 13Conservez les torsades dans une boîte hermétique jusqu'à la dégustation.

 

Mousse de foie gras sur canapés feuilletés

 
Mousse de foie gras sur canapés feuilletés
  • 6 Pers.
  • 25 min
  • Abordable
  • Facile

INGRÉDIENTS

  • 1 pâte feuilletée
  • 200 g de foie gras mi-cuit
  • 100 g de beurre doux
  • 5 cl de crème liquide entière
  • 5 cl de porto rouge
  • persil ciselé
  • 6 pincées de fleur de sel
  • 6 tours de moulin à poivre

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Retirez la fine couche de graisse du foie gras, puis découpez ce dernier en petites portions.

ÉTAPE 2Mettez-les dans la cuve d'un mixeur.

ÉTAPE 3Ajoutez le beurre pommade et mixez le tout.

ÉTAPE 4Assaisonnez avec le poivre et la fleur de sel.

ÉTAPE 5Incorporez le porto dans le mélange.

ÉTAPE 6Battez la crème liquide en crème chantilly et versez-la dans la préparation à base de foie gras.

ÉTAPE 7Mélangez-les délicatement.

ÉTAPE 8Placez la mousse au réfrigérateur pendant 3 heures minimum.

ÉTAPE 9Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C.

ÉTAPE 10Déroulez la pâte feuilletée et découpez-la en petits carrés.

ÉTAPE 11Placez-les sur une plaque de four et enfournez pendant 15 min environ jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

ÉTAPE 12Retirez du four et laissez refroidir.

ÉTAPE 13Placez la mousse de foie gras dans une poche à douille et répartissez-la joliment sur les canapés.

ÉTAPE 14Décorez les canapés avec des câpres et dégustez.

 

Feuilletés simples au jambon

 
Feuilletés simples au jambon
  • 6 Pers.
  • 10 min
  • Pas cher
  • Facile

INGRÉDIENTS

  • 1 pate feuilleté
  • 4 tranches de jambon

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Préchauffez votre four.

ÉTAPE 2Étalez la pâte feuilletée.

ÉTAPE 3Ensuite, placez les tranches de jambon dans les 4 arrondis du cercle.

ÉTAPE 4Puis, roulez le tout délicatement.

ÉTAPE 5Sur votre planche de cuisine, découpez en lamelles de 3 cm.

ÉTAPE 6Recouvrez la plaque avec du papier sulfurisé.

ÉTAPE 7Disposez-y la préparation puis enfournez.

ÉTAPE 8Laissez cuire durant 20 min jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

 

Croustillants au gruyère et sauce tomate à la menthe

 
Croustillants au gruyère et sauce tomate à la menthe
  • 5 Pers.
  • 15 min
  • 6 min
  • 11,63
  • Facile

INGRÉDIENTS

  • 1 pâte feuilletée
  • 200 g de gruyère
  • 2 tomates
  • 1 bouquet de menthe
  • 20 olives
  • beurre
  • sel, poivre

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7).

ÉTAPE 2Sur un plan de travail, étalez la pâte feuilletée.

ÉTAPE 3Avec un couteau adapté, découpez-la en lamelles de 2 cm.

ÉTAPE 4Prenez le gruyère et râpez-le dans un plat creux.

ÉTAPE 5Rependez du gruyère sur 1 lamelle de pâte.

ÉTAPE 6Posez une autre lamelle de pâte sur la précédente en couvrant le gruyère.

ÉTAPE 7Entortillez ces deux lamelles de pâte.

ÉTAPE 8Répétez l’opération avec les autres lamelles de pâte en utilisant le reste de gruyère râpé.

ÉTAPE 9Beurrez un plat allant au four.

ÉTAPE 10Disposez-y vos pâtes enroulées.

ÉTAPE 11Enfournez pendant 6 min.

ÉTAPE 12Pendant ce temps, lavez, épépinez les tomates puis découpez-les en tranches.

ÉTAPE 13Dénoyautez les olives.

ÉTAPE 14Ciselez la menthe.

ÉTAPE 15Mettez les tomates et les olives dans le bol d’un mixeur.

ÉTAPE 16Ajoutez-y la menthe, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre.

ÉTAPE 17Mettez la machine en marche.

ÉTAPE 18Ensuite, renversez la sauce obtenue dans une saucière.

ÉTAPE 19A la fin de la cuisson, sortez les pâtes du four.

ÉTAPE 20Dégustez les pâtes avec cette sauce aux tomates.

 

Feuilletés à la mimolette et graines de sésame

 
Photo de Feuilletés Mimolette - Sésame
  • 4 Pers.
  • 10 min
  • 15 min
  • 5,45
  • Facile

INGRÉDIENTS

  • 1 pâte feuilletée
  • 150 g de Mimolette FRICO (au rayon Fromages à la coupe) découpée en lamelles fines
  • quelques graines de sésame
  • 1 jaune d'oeuf

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Préchauffez le four th.6 (180°C).

ÉTAPE 2Étalez la pâte déjà prête avec son papier sulfurisé, sur une plaque allant au four.

ÉTAPE 3Découpez-la en lamelles de 5 cm de longueur sur 2 cm de large.

ÉTAPE 4Déposez sur chaque lamelle un morceau de Mimolette FRICO.

ÉTAPE 5Enroulez pour former des petits feuilletés.

ÉTAPE 6Une fois tous vos feuilletés réalisés, badigeonnez-les d'un peu de jaune d'oeuf et ajoutez ensuite quelques graines de sésame.

ÉTAPE 7Enfournez 15 min.

 

Mini pizzas tomate-olives

 
Mini pizzas tomate-olives aux chutes de pâte
  • 4 Pers.
  • 15 min
  • 20 min
  • 18,51
  • Facile

INGRÉDIENTS

  • 400 g de restant de pâte (à pizza, feuilletée, brisée...)
  • 600 g de coulis de tomate
  • 2 boules de mozzarella
  • 50 g d’olives noires dénoyautées
  • 1 tomate fraîche
  • 100 g de fromage râpé
  • thym séché
  • basilic séché
  • huile d'olive
  • sel, poivre

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Préchauffez le four à 220°C.

ÉTAPE 2Sur un plan de travail fariné, étalez au rouleau vos chutes de pâte et coupez-y des disques de pâte à l'aide d'un emporte-pièce.

ÉTAPE 3Disposez les disques de pâte sur une ou plusieurs plaques de four recouvertes de papier cuisson.

ÉTAPE 4Badigeonnez les disques de pâte avec un peu d’huile d’olive, à l'aide d'un pinceau.

ÉTAPE 5Répartissez le coulis de tomate sur les mini-pizzas. Salez et poivrez.

ÉTAPE 6Coupez la mozzarella en petits morceaux.

ÉTAPE 7Lavez, essuyez et coupez la tomate fraîche en petit dès.

ÉTAPE 8Garnissez la moitié des disques de dès de tomates et de mozzarella. Garnissez l'autre moitié d'olives et de mozzarella.

ÉTAPE 9Parsemez d'un peu de fromage râpé, de thym, basilic puis versez un filet d'huile d'olive.

ÉTAPE 10Enfournez pendant 10 minutes environ, jusqu'à ce que les mini pizzas soient bien dorées.

ÉTAPE 11Servez chaud ou froid.

 

Feuilletés au chèvre

 
Feuilletés au chèvre
  • 6 Pers.
  • 30 min
  • 12 min
  • 10,05
  • Facile

INGRÉDIENTS

  • 1 pâte feuilletée
  • 60 g de fromage de chèvre frais (Petit Billy par exemple)
  • 10 g de beurre
  • 1 tranche de jambon blanc
  • 1 c. à soupe de parmesan
  • 1 jaune d’oeuf
  • basilic (frais ou surgelé)

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Préchauffez le four th.8 (240°C).

ÉTAPE 2Mixez la tranche de jambon blanc.

ÉTAPE 3Ajoutez à ce mélange le parmesan, le beurre fondu et le chèvre frais.

ÉTAPE 4Dans la pâte feuilletée, à l’aide d’un emporte-pièce, découpez des triangles en nombre pairs.

ÉTAPE 5Déposez sur un tringle de pâte la farce et saupoudrez de basilic.

ÉTAPE 6Refermez avec un autre triangle de pâte.

ÉTAPE 7Lorsque les feuilletés sont prêts, badigeonnez-les de jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau.

ÉTAPE 8Enfournez vos feuilletés apéritif 12 min.

ÉTAPE 9A savourer bien chaud accompagnés d’un verre de crémant d’Alsace, de Bourgogne aligoté ou de Spumante.

 
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